Elmuth
- Vitigni: San Giovese 70% Canaiolo 20% Malvasia Nera 10%
- Vinificazione: Appassimento sui graticci , pressatura con raspi nel periodo di Natale
- Affinamento: in botti da 350 litri per 18 mesi.
- Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, nel mixologi, in abbinamento a dolci e formaggi.
- Temperatura di servizio: 16°C
Aprire sempre prima, i biodinamici non sono vini pronto effetto.
Un viaggio senza ritorno tra uva, spezie e profumi floreali.
Un vino aromatizzato versione Vermuth di colore intenso quasi sul Blu, al naso e al gusto risulta intenso floreale con profumi e sapori di spezie come chiodi di Garafano, Rabarbaro, Genziana, Rosmarino in bocca, è strutturato lungo e persistente ma non stucchevole con la sua buona acidità lascia il palato pulito e avvolgente.
La vendemmia è manuale in cassette tardiva, la scelta in vigna e poi in cantina grappolo per grappolo, vengono lasciati i grappoli appassire sui graticci, e successivamente pressati nel periodo di Natale dopo di che viene lasciato affinare in botti da 350 litri per 18 mesi.
Successivamente vengono inserite le spezie e lasciato macerare 2 mesi dopo di che decantato e leggermente filtrato per levare la parte più materica delle spezie.
Imbottigliato e pronto per essere degustato
Ottimo come aperitivo , nel mixologi , in abbinamento a dolci e formaggi.
Signori Vi presentiamo Vanempo Elmuth
La nostra cantina
Vanempo è un vino che ha una sua identità con vitigni autoctoni del nostro territorio. Effettuiamo una produzione limitata (circa 20.000 bottiglie) in virtù della biodinamicità andando a produrre un vino esclusivo ed estremamente curato in ogni suo dettaglio.
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