Skim
- Vitigni: Canaiolo Nero 40% Ciliegiolo 40% Sangiovese 20%
- Vinificazione: Pressato direttamente, fermentazione in botte di legno, affinamento in vasche di cemento, con lieviti propri e follature manuali.
- Affinamento: Nessun affinamento
- Abbinamenti: Carni bianche, affettati e formaggi e pesce crudo.
- Temperatura di servizio: 9-15 °C
Aprire sempre prima, i biodinamici non sono vini pronto effetto.
Rubino folgorante come la pietra preziosa, intensità e dolcezza dei suoi frutti sono il suo segreto.
Un vino che ti conquista oltre che dal suo colore acceso con i suoi profumi di fragola e ciliegia ammorbiditi da una panna che coinvolge in maniera omogenea tutte le zone del palato. La combinazione e l’intesa tra Sangiovese e Ciliegiolo unita al Canaiolo lo rendono un vino estremamente deciso e nello stesso tempo semplice e bevibile.
La vendemmia è manuale, la scelta in vigna e poi in cantina grappolo per grappolo, avvenuta la la separazione dal raspo viene pressato sofficemente per esaltarne profumi e delicatezza, il mosto fermenta in botti di legno con lieviti propri fino a terminare tutti i suoi processi.
Appena fatta la malolattica naturale, prima di essere imbottigliato viene messo in botti di cemento non vetrificate.
Un paio di mesi di affinamento in bottiglia sono sufficienti per stabilizzarsi e poter degustare al meglio i suoi profumi intensi e decisi.
Un vino fresco di una notevole struttura riesce ad accostarsi a diverse tipologie di mangiare a partire dal pesce crudo fino ad arrivare alle carni e taglieri di affettati. Ottimo come aperitivo.
Signori Vi presentiamo Vanempo Skim
La nostra cantina
Vanempo è un vino che ha una sua identità con vitigni autoctoni del nostro territorio. Effettuiamo una produzione limitata (circa 20.000 bottiglie) in virtù della biodinamicità andando a produrre un vino esclusivo ed estremamente curato in ogni suo dettaglio.
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